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戒不虞小戒食谱番茄炒蛋的技巧番茄炒蛋怎么炒才多汁

2019-11-09 22:16:16 | 来源: 单机资讯

戒不虞小戒食谱番茄炒蛋的技巧番茄炒蛋怎么炒才多汁

番茄炒蛋的技巧有哪些?番茄炒蛋是一道再常见不过的家常菜了,不过,想要做好它,不懂番茄炒蛋的技巧,做出来肯定不好吃。番茄炒蛋怎么做才多汁?来看看吧。

番茄炒蛋的技巧

1、一般我们用两鸡蛋配上这样大小的番茄两个。鸡蛋和番茄的比例很关键,如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。

2、打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打”打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。

3、炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。

4、在炒番茄的时候我们可以加点糖。这样可以中和番茄的酸味,口感更好。而且要利用番茄汁水的滋润,在切番茄时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。

5、先关火,并且最后出锅时才加盐,正是番茄炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

好了,希望通过以上五步,即使是新手的您也可以做出味美的番茄炒鸡蛋了。

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番茄炒蛋的功效

番茄炒鸡蛋真是“化腐朽为神奇”。首先,鸡蛋吃多了,胆固醇容易升高。而番茄含有丰富的番茄红素,可以软化血管,起到保护心血管的作用。因此,鸡蛋“遇上”番茄,就能规避胆固醇高的弊端。其次,番茄含有丰富的维生素C和胡萝卜素,与鸡蛋同炒,就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后,番茄中含有胡萝卜素,鸡蛋中含有核黄素,两种营养物质相融合,可以起到明目的作用。

这道菜基本上适合所有人群尤其是以下人群更应该多吃这道菜。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人,女性在经期以及经后,贫血、血亏的人等不妨多吃番茄炒鸡蛋。

番茄炒蛋的饮食禁忌

1、胃寒的人,炒番茄鸡蛋时,一定要先把番茄完全炒熟,吃生的不易消化,会引起胃部不适。

2、番茄不能和黄瓜、鱼、白酒、地瓜、胡萝卜、猪肝、咸鱼、毛蟹、绿豆一起吃。

3、番茄不宜生吃;不宜吃未成熟的青色番茄;不宜长时高温加热。

4、鸡蛋不能和柿子、鹅肉、兔肉、鳖肉、豆浆、消炎药、糖精、茶、味精一起吃。

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